シキミ科・常緑高木。別名＝ハナノキ・仏前草。本州の東海以南、四国、九州、琉球に自生。台湾、韓国の済州島、中国に分布。

日本では「悪しき実」と呼ばれ果実に毒があり、厄除け、魔よけに使われていました。仏壇や墓所に｢おしきみ｣をあげるのは、悪い虫やケモノを追い払うだけでなく、魔がたたらないようにする意味も含まれています。シキミは「悪しき実」の「悪」が略されたことによりつけられた名称です。

｢おしきみ｣と言っても、葉の大きさや細さ、ボリューム、色、千差万別です。
これは、種類の違いなのでしょうか？

同じ畑で、同じ育て方をしても、全く同じ｢おしきみ｣を生産する事はできません。根付きしきみは、種から3年間かけて育て上げます。実は、種を取った木と同じ性格の根付きが出来る事がほとんどです。この種の種類も大切ですが、3年間の天候にも大きく影響されます。主な生産地である富士方面では、永い年月をかけて、種の選別、芽摘み･肥料のタイミング、農薬の種類、土壌改良など、栽培技術を研究し、卓越した技術で最高品質の｢富士しきみ｣を生み出しました。

中でも特徴的な｢おしきみ｣をご紹介致します。

　
これは、一般的な｢おしきみ｣です。

　　
こちらは、葉が細く茂った｢おしきみ｣です。


比べて見ると、差が良く解りますね。実は、この２本、同じ畑で栽培されたものです。

お客様によって｢葉が細かい方が好き！｣｢葉が細か過ぎるとシキミじゃない！｣などと、好みが分かれます・・・。

こちらは、ボリュームのあるボッサリとした｢おしきみ｣です

こちらは、背の高いスリムな｢おしきみ｣です。

｢おしきみの種類（根付き）｣でも紹介しましたが、切り枝にも色々な性格があります。ここでは、大きく環境の違いがある｢山しきみ｣と｢栽培しきみ｣をご紹介します。

【山しきみ】

自然の山に群生している｢おしきみ｣です。場所によっては、山のほとんどがシキミで覆い尽くされている場所もあります。自然の山では、風通しの良い場所になると強風で葉が破れたり、傷だらけになってしまいます。そのような場所は、その周辺一帯のシキミ全てが商品になりません。逆に、斜面の方角や谷の進行方向などでシキミに適した場所があると、周辺一帯全てが出荷できるシキミの楽園になります。
　当店も、開業当時は、山にシキミを収穫に行き、軽トラックで東京のお客様までお届けしていたそうです。

十数年前、新芽が固まった5月末に｢ヒョウ｣が降って根付きシキミに大きな被害が出ました。根付きシキミの出荷が間に合わず、父と２人で｢山しきみ｣を収穫しに行った事があります。山まで車で2時間。さらに、足場が悪くて急な登り坂の山道（ほとんど獣道）を2時間歩いて収穫。帰りは80ｋｇのシキミを背負って帰る。途中、鹿やイノシシにも遭遇。今では良い経験ができたと思いますが、当時は本当に大変でした。

良い場所があればいいのですが、安定した出荷ができず、大変な仕事の為、後継者不足も深刻で、静岡では一部の地域を除いて、あまり見かけなくなってしまいました。

個人的には、葉のバリバリ感とか、色の深さなど、すごく好きなシキミですが、新芽の季節に出荷出来なかったり、目が届き難く管理が難しいのが残念です・・

【栽培しきみ】

｢山しきみと｣は対照的に、その名の通り畑で栽培されているシキミです。最大の利点は、目が行き届き、十分な管理ができる点です。山では困難な、農薬や肥料の散布から、芽摘み、土壌管理まで十分に行う事ができます。
その反面で、経費も増します。春～秋には、虫が着かないように10日～20日に1回、農薬散布を行います。1回の散布で○○万円の経費がかかる農家もあります。本来、魔除け、虫除けに使われていたのですが、本当は虫に弱いんです・・・。
より良いシキミが生産できる様に、様々な工夫と経験を活かし頑張っています！



当店自家栽培の畑です。

　 　
右）写真の様に、成長の速さも個性があります。
　

少し解り難いのですが、写真のように曲がってしまう性格のシミキもあります。何年経っても、真っ直ぐ伸びる事はありません。生まれ持った性格です。


管理がしやすいので、標高差を利用して新芽の状態が良い畑から出荷が出来ます。また、新芽が出ても肥料散布が可能なので、下の葉まで元気です。


天候にもよりますが、10月～1月頃には写真のように素晴らしい｢おしきみ｣が揃います。